Pasta Çikolataları, Fıstık Drajeler, Ganaj Çikolatalar ve Krema Rehberi

Pasta yapımında kullanılan çikolata çeşitleri, ganaj, fıstık draje ve krema; hem lezzeti hem de görselliği tamamlayan en önemli malzemelerdendir. Doğru ürün seçimi, pastanın dokusundan parlaklığına, kıvamından raf ömrüne kadar birçok detayı etkiler. Bu yazımızda pasta ustalarının sık kullandığı ürünleri yakından inceleyerek evde pasta yapanlara da rehber olacak bilgiler sunuyoruz.

1. Pasta Çikolataları: Doğru Çikolata Lezzeti Belirler

Pasta çikolataları; bitter, sütlü ve beyaz olmak üzere birçok çeşit içerir. Pasta dolgusundan çikolata sosuna kadar her aşamada özel çikolatalar kullanılır.
Kaliteli bir pasta çikolatası:

• Yüksek kakao oranına sahiptir

• Isıtıldığında pürüzsüz kıvam alır

• Donduğunda parlak bir görüntü oluşturur

• Ganaj ve kaplama için ideal yapı sunar

Profesyonel ipucu:
Callebaut, Belçika çikolataları ve pastacılık için özel üretilmiş kuvertür çikolatalar en iyi sonucu verir.
2. Fıstık Drajeler: Pastaya Görsellik ve Lezzet Katın

Fıstık drajeler; pastalarda, cupcakelerde ve çikolatalı tatlılarda sıkça kullanılan dekor ürünleridir.
Drajelerin avantajları:

• Renklendirilmiş dış kaplama ile pastalara canlı bir görünüm verir

• Dolgu veya süsleme olarak kullanılabilir

• Çocuk pastalarında vazgeçilmezdir

• Aromasını uzun süre korur

Yeşil fıstık draje, çikolata kaplı fıstık ve renkli drajeler hem tat hem de dekor için mükemmel bir tercihtir.

3. Ganaj Çikolatalar: Profesyonel Pastacıların Sırrı

Ganaj; çikolata ve kremanın birleşimiyle oluşan pürüzsüz bir kaplama sosudur.
Ganaj çikolataların özellikleri:

• Kolay erir ve akışkan kıvam alır

• Sıvama ve kaplama için idealdir

• Pastanın üzerinde parlak bir yüzey bırakır

• Krema ile karıştırıldığında dolgu olarak kullanılabilir

Tip:
Ganajda kullanılan çikolatanın kalitesi final görüntüyü %70 etkiler. Kaliteli kuvertür çikolata her zaman daha iyi sonuç verir.

4. Krema: Pastanın Yumuşak Dokusu

Krema; sıvama, kaplama, ara kat ve dekor için kullanılan en temel malzemedir.
Pastacılıkta kullanılan krema çeşitleri:

• Patiseri (krem patisserie)

• Krem şanti

• Ganaj ile karışım krema

• Pasta içi dolgular için özel kremalar

Düzgün bir krema:

• Homojen kıvamdadır

• Sıvamada çatlama yapmaz

• Pastanın formunu korur

• Aşırı akışkan ya da aşırı sert değildir

Tüm Ürünler Akın Pasta Malzemeleri’nde!

Esenkent – Bahçeşehir mağazamızda pasta çikolataları, ganaj çikolatalar, krema çeşitleri ve fıstık drajeleri en taze stoklarla bulabilirsiniz.
Ayrıca yenilebilir baskı, şeker hamuru, pasta süsleri ve tüm pastacılık malzemelerinde uygun fiyat garantisi ile hizmet veriyoruz.