CALLEBAUT PUL KUVERTÜR BEYAZ 1 KG %28 KAKAO ORANI
-
Beyaz çikolata kategorisinde: kakao çekirdeği parçaları değil, sadece kakao yağı (cocoa butter), süt tozu, şeker vb. bileşenlerle yapılır
-
Minimum kuru kakao katı maddesi: %28
-
Minimum kuru süt katı maddesi: %22
-
Kakao yağı / yağ oranı: %35.8 (yaklaşık)
-
Form: “Callet / Drop / Pul” — yani küçük damla/pul şeklinde; bu da eritme, temperleme, kaplama ve kalıplama gibi pastacılık-çikolata işlerinde kolaylık sağlar.
-
Tat olarak sütlü, kremsi, vanilyamsı tatlar — aynı zamanda hafif “karamelimsi / tatlı / yumuşak” alt tonlar.
-
Orta kıvam / akışkanlık: Eritildiğinde çok akışkan değil; “orta seviye akışkanlık” ile çalışılıyor, bu da kaplama, dolgu, mus, ganaj vb işler için ideal.
-
Kaplama ve kalıplarda “parlak yüzey” ve düzgün “kırılabilir / sertlik” sağlayabiliyor (kuvertür karakteriyle).